Red Steak & Wine - стейк-хаус с мужским характером

Большой сочный кусок мяса – и в вас просыпаются первобытные инстинкты? Удалить зверский аппетит хищника до сих пор не удалось? С открытием нового стейк-хауса RED Steak & Wine у любителей мяса появилась возможность испытать истинное блаженство от настоящих премиальных стейков сухого созревания.

История

История создания ресторана

RED Steak & Wine — это первый в Воронеже стейк хаус с настоящими премиальными стейками сухого созревания. Расположившись в тихом центре, ресторан взял на себя миссию удовлетворить требования самых взыскательных мясоедов. На протяжении нескольких месяцев здесь искали идеальный рецепт стейка, изучали все нюансы вековых традиций приготовления и подачи блюда, выбирали лучшие отруба элитных быков зернового откорма, создавали нужную атмосферу — и все это, для того чтобы научить гостей есть действительно правильное мясо. Только в RED Steak & Wine стейковая культура представлена во всей своей полноте, так как только здесь есть камера сухого созревания отрубов. Прямо сейчас в камере ждут своего часа 6 премиальных стейков: Портерхаус, Ти-бон, Клаб, Ковбой. Стриплойн и Рибай.

Камера

Сухое созревания — это технология, которая позволяет отборному мясу стать еще лучше, мягче, сочнее, нежнее и ароматнее. Для этого отруба мраморной говядины высшего сорта помещают в специальные низкотемпературные камеры. Под постоянным контролем и при строго заданных параметрах (температуре — от 0 до +4, влажности — 75%), плюс при непрерывной циркуляции воздуха происходит процесс ферментации. Иными словами в результате биохимической реакции мышечная ткань размягчается, коллаген освобождается от гормонов стресса, что придает говядине нежность и ароматный, сливочный оттенок. А за счет потери влаги (почти 40%) увеличивается интенсивность вкуса.

Для того чтобы по достоинству оценить стейк сухого созревания необходимо подождать минимум 21 день. И уже через 3 недели гурманы по достоинству смогут оценить более концентрированный, насыщенный вкус плоти и насладиться неповторимым ароматом и нежностью.

Подробнее →

Интерьер

Наша команда

  • Инна Павленко

    Управляющий

  • Дмитрий Тольский

    Шеф-повар

  • Владислав Бобров

    Директор по маркетингу

  • Ольга Любивая

    Финансовый директор

  • Олег Любивый

    Директор People Community Group

Онлайн запись